食材簡介
竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體,是世界著名的食用菌。
竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名,其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘,堪稱“雪裙仙子”是國宴中不可缺少的一味山珍。
營養價值
1、 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等;
2、 竹蓀的有效成分可補充人體所需的營養物質;
禁忌人群
竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。
選購技巧
竹蓀以色澤淺黃、體大、無蟲蛀者為佳。不要選擇顏色過于潔白的,有可能是經過硫磺熏烤的。
儲存簡述
干制竹蓀的保存比較簡單,只要放在陰涼干燥通風處即可。開封后需要盡快食用,并保證每次都把袋口扎嚴,以防受潮?;蚩煞旁诿芊夤迌缺4?。
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